从原料到成品,这套系统可追溯食品生产的每一个环节

发布时间:2021-12-06编辑:admin阅读(1)

食品的原材料从哪里来?有没有过保质期?……今年,嘉定区完成了对区内33家食品生产企业的生产过程智能化追溯体系建设,让这些企业的相关品类食品实现了从原料到成品全流程可追溯。在盒马生鲜超市,市民王先生拿起一盒外包装印有追溯二维码的艺杏内酯豆腐,通过手机扫一扫功能,轻松查询到了该盒内酯豆腐配料大豆、葡萄糖酸内酯的生产日期、产地、入库时间、检验报告等信息。“买回家更加放心了,感觉食品安全得到了保障。”王先生说。除了减少消费者食品安全的风险,智能化追溯系统还有助于实现消费者与企业的“双赢”。作为内酯豆腐的生产方,在上海艺杏食品有限公司的生产车间内,一盒盒印有追溯二维码的内酯豆腐正在“走出”车间。这里的每一盒内酯豆腐从大豆原料入库开始,每个生产环节都有工作人员进行信息采集并录入后台系统,管理人员可以有效监控各种物料、产品的使用和库存情况,提高管理效率。通过该系统,企业可以进一步了解自己的供应商审查、监控生产的各关键控制点、及时掌握出厂检验进度,实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。工作人员扫码录入信息上海艺杏食品有限公司总经理陈卫钢表示,“通过系统实现精细化管理以后,从原料到生产过程,再到成品,实现整个流程的管控,企业的运营成本下降了将近两个百分点。”他透露,艺杏在完成了内酯豆腐品类的生产可追溯后,还将进一步覆盖到其他品类的产品。据了解,嘉定区列入智能化追溯体系建设的食品生产企业(高风险食品生产企业和本市食品安全追溯品种目录食品生产企业)共29家,主要涉及乳制品、大米、大豆油等行业。在相关部门和企业的积极推动下,今年已有33家食品生产企业完成生产过程智能化追溯体系建设,指导意见范围内的企业全部实现体系全覆盖,另有4家范围外的企业完成建设。嘉定区市场监管局食品生产科工作人员表示,接下来将结合肉制品质量提升行动,在相关企业中建立该套系统,并落实其他食品安全管理制度,进一步提升全区肉制品质量安全水平。来源:上海嘉定

标签社会

评论